Zupa Dla Duszy i Twoich Jelit: Korzyści Rosołu

Jako dietetyk kliniczny, często słyszę pytania o „superżywność (superfoods)”. Jednak czasami najskuteczniejsze remedium kryje się w tradycyjnych, babcinych przepisach. Dzisiaj chcę zwrócić uwagę na skromny, ale potężny wywar kostny, czyli Nasz Polski Rosół (bone broth).

W Polsce mamy z nim głęboko zakorzenioną tradycję: Rosół. Ten zdrowotny eliksir, czysty wywar przyrządzany na mięsie i warzywach, to stały punkt niedzielnych obiadów w większości domów. Jego zalety wykraczają jednak daleko poza bycie smaczną bazą do zupy — to również pożywny napój sam w sobie.

Co zatem czyni rosół tak wyjątkowym? W skrócie, to bogaty w składniki odżywcze płyn uzyskiwany przez długie gotowanie kości kurczaka, wołowiny, ryb lub jagnięciny. Ten powolny proces ekstrahuje cenne związki, czyniąc go nie tylko aromatycznym, ale i wysoce odżywczym.

Photo by Karolina Kołodziejczak on Unsplash

Przyjrzyjmy się kluczowym korzyściom zdrowotnym:

1. Ukojenie w sezonie przeziębień
Nie bez powodu zupa jest pierwszym wyborem podczas choroby. Popijanie gorącego wywaru może pomóc w rozrzedzeniu i usunięciu wydzieliny, przynosząc ulgę przy zatkanym nosie. To kojący i skuteczny sposób na wsparcie organizmu w walce z infekcją.

2. Wspiera zdrowie jelit
Wywar kostny jest bogaty w żelatynę i glutaminę. Żelatyna rozkłada się w organizmie na aminokwasy, które pomagają naprawiać i uszczelniać błonę śluzową jelit. Udowodniono, że glutamina wspomaga trawienie i może pomagać w łagodzeniu dolegliwości związanych z zespołem nieszczelnego jelita czy chorobami zapalnymi jelit (IBD) czy zespół jelita drażliwego (IBS).

3. Naturalne źródło kolagenu
Kolagen to fundamentalne białko, które zapewnia strukturę naszej skórze, włosom, paznokciom, kościom i stawom. Po 20.-30. roku życia nasza naturalna produkcja kolagenu zaczyna spadać. Wywar kostny jest doskonałym dietarycznym źródłem kolagenu, dostarczając budulca niezbędnego do wspierania zdrowia stawów i utrzymania elastyczności skóry.

Podsumowanie: Chociaż wywar kostny nie jest cudownym panaceum, włączenie wysokiej jakości rosołu do diety to prosty i smaczny sposób na dostarczenie organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Czy to jako rozgrzewający napój, czy baza do zupy, to tradycja warta kultywowania dla zdrowia. Ja staram sie popijać go codziennie, w szczególności w okresie jesienno-zimowym.

💙 Dbaj o swoje jelita, a one zadbają o Twój nastrój!

‘’Każdy zdrowiu pomóc może, kiedy dietą się wspomoże’’

AnaskoMed, Twój dietetyk kliniczny

Klinika AnaskoMed opiera się na medycynie opartej na dowodach (EBM), czyli na faktach i wiarygodnych źródłach. Dowiedz się więcej o tym, jak dbamy o jakość naszych treści na stronie www.anaskomed.clinic

Pamiętaj, że informacje zawarte w tym artykule nie stanowią indywidualnie dopasowanej diety ani porad żywieniowych. Jeśli masz problemy zdrowotne lub Twoja dieta jest bardziej wymagająca, skorzystaj z opcji indywidualnej współpracy dietetycznej lub skonsultuj się z lekarzem przed zastosowaniem tych wskazówek.

Bibliografia

1. Bone Broth Benefits: How Its Nutrients Fortify Gut Barrier in Health and Disease. Dig Dis Sci. 2025;70(6):1951–1961.
   
   
2. Analysis of the Anti-Inflammatory Capacity of Bone Broth in a Murine Model of Ulcerative Colitis. Medicina (Kaunas). 2021;57(11):1138.
   
   
3. Hendley, J. Savoring the benefits of bone broth: Worth a taste? Harvard Health Publishing. (Reviewed by Teresa Fung, RD, ScD).